Schab w sosie koperkowym

Schab w sosie koperkowym to klasyczne, domowe danie, które łączy delikatne mięso z kremowym i aromatycznym sosem. Świeży koperek nadaje potrawie lekkości i charakterystycznego smaku, a odpowiednio przygotowany schab pozostaje miękki i soczysty. To świetna propozycja na rodzinny obiad, szczególnie podana z ziemniakami, kaszą lub kluskami.

Do przygotowania dania potrzebujemy około 600 g schabu bez kości, jednej cebuli, łyżki masła lub oleju, około 400 ml bulionu, 150 ml śmietanki 18%, dużego pęczka świeżego koperku, łyżki mąki pszennej oraz soli i pieprzu. Schab kroimy w plastry o grubości około 1–1,5 cm, delikatnie rozbijamy i przyprawiamy. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i krótko obsmażamy mięso z obu stron, aż lekko się zarumieni. Następnie zdejmujemy je z patelni. 

Na tym samym tłuszczu podsmażamy drobno posiekaną cebulę. Kiedy stanie się miękka i szklista, ponownie wkładamy schab, wlewamy bulion, przykrywamy patelnię i dusimy mięso na niewielkim ogniu przez około 30–40 minut. Czas duszenia warto dostosować do grubości plastrów – mięso powinno być miękkie i łatwo poddawać się podczas krojenia. 

Śmietankę mieszamy z mąką i kilkoma łyżkami ciepłego płynu z patelni, a następnie powoli wlewamy do mięsa, cały czas mieszając sos. Dodajemy drobno posiekany świeży koperek i gotujemy jeszcze kilka minut, aż sos delikatnie zgęstnieje. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Schab w sosie koperkowym najlepiej podawać na gorąco z gotowanymi ziemniakami, puree, kaszą albo kluskami śląskimi oraz ulubioną surówką.