Keks z bakaliami

Keks z bakaliami to tradycyjne ciasto, które zachwyca bogactwem suszonych owoców i orzechów. Jest wilgotne, aromatyczne i długo zachowuje świeżość. Doskonale sprawdzi się jako słodki dodatek do kawy lub herbaty, zarówno na świątecznym stole, jak i podczas rodzinnego spotkania.

Do przygotowania keksu potrzebujemy 250 g mąki pszennej, 150 g masła, 150 g cukru, 4 jajek, łyżeczki proszku do pieczenia oraz około 300 g bakalii. Możemy wykorzystać rodzynki, suszoną żurawinę, morele, śliwki, kandyzowaną skórkę pomarańczową oraz posiekane orzechy włoskie lub laskowe. Bakalie warto wcześniej oprószyć niewielką ilością mąki, dzięki czemu podczas pieczenia nie opadną na dno ciasta. 

Miękkie masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę, a następnie stopniowo dodajemy jajka. Wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie łączymy wszystkie składniki. Na końcu dodajemy przygotowane bakalie i dokładnie mieszamy. Ciasto przekładamy do podłużnej formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównujemy jego powierzchnię. 

Keks pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni Celsjusza przez około 50–60 minut. Przed wyjęciem sprawdzamy drewnianym patyczkiem, czy środek jest już upieczony. Po wystudzeniu ciasto możemy oprószyć cukrem pudrem albo udekorować delikatnym lukrem i dodatkowymi bakaliami. Keks najlepiej kroić dopiero po całkowitym ostygnięciu, ponieważ wtedy zachowuje odpowiednią strukturę i łatwo dzieli się na równe kawałki.