Domowa szarlotka z cynamonem

Zapach pieczonych jabłek i cynamonu potrafi wprowadzić do domu wyjątkową atmosferę. Domowa szarlotka na kruchym cieście to jeden z najbardziej lubianych deserów, szczególnie w chłodniejsze jesienne dni. Jej przygotowanie nie wymaga dużego doświadczenia kulinarnego, a efekt z pewnością zachwyci miłośników tradycyjnych wypieków.

Do przygotowania szarlotki potrzebujemy 350 gramów mąki pszennej, 200 gramów zimnego masła, 100 gramów cukru pudru, dwóch żółtek, łyżeczki proszku do pieczenia oraz szczypty soli. Nadzienie przygotujemy z około półtora kilograma jabłek, dwóch łyżek cukru, łyżeczki cynamonu i jednej łyżki soku z cytryny. Najlepiej sprawdzą się jabłka lekko kwaskowate, na przykład antonówki lub szara reneta. Wszystkie składniki ciasta szybko zagniatamy, dzielimy na dwie części i wkładamy do lodówki na około pół godziny. 

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i ścieramy na tarce o grubych oczkach lub kroimy na niewielkie kawałki. Następnie przekładamy je do garnka, dodajemy cukier, cynamon i sok z cytryny, po czym dusimy przez około 10–15 minut, aż lekko zmiękną, a nadmiar soku odparuje. Większą część schłodzonego ciasta rozwałkowujemy i wykładamy nią dno formy o wymiarach około 24 na 24 centymetry. Podpiekamy spód przez 12 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, a następnie rozprowadzamy na nim przestudzone jabłka. 

Pozostałą część ciasta ścieramy na tarce o grubych oczkach lub rozwałkowujemy i kroimy w paski, tworząc na powierzchni charakterystyczną kratkę. Szarlotkę pieczemy przez kolejne 35–40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, aż wierzch stanie się złocisty. Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy ciasto do lekkiego przestudzenia, a przed podaniem możemy oprószyć je cukrem pudrem. Najlepiej smakuje jeszcze delikatnie ciepłe, podane z filiżanką kawy lub herbaty.