Coś słodkiego na niedzielę

Karpatka to jedno z najbardziej znanych i lubianych domowych ciast. Charakterystyczne pofalowane blaty z ciasta parzonego, przypominające górskie szczyty, oraz delikatny, kremowy środek tworzą wyjątkowo smaczne połączenie. To doskonały deser do kawy, na rodzinne spotkanie lub niedzielne popołudnie.

Do przygotowania ciasta potrzebujemy szklanki wody, 125 g masła, szklanki mąki pszennej, 5 jajek oraz szczypty soli. Wodę zagotowujemy razem z masłem i solą. Następnie wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy, aż powstanie jednolita masa, która będzie odchodziła od ścianek garnka. Odstawiamy ją do wystudzenia. Do chłodnego ciasta dodajemy kolejno jajka, cały czas dokładnie miksując. 

Gotowe ciasto dzielimy na dwie równe części. Każdą z nich rozprowadzamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Blaty pieczemy osobno w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez około 25–30 minut, aż wyrosną i nabiorą złocistego koloru. Podczas pieczenia nie należy otwierać piekarnika. 

Do przygotowania kremu potrzebujemy 750 ml mleka, 200 g miękkiego masła, 2 żółtek, 3/4 szklanki cukru, 2 łyżek mąki pszennej, 3 łyżek mąki ziemniaczanej oraz łyżeczki cukru waniliowego. Większą część mleka zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Pozostałe mleko mieszamy z żółtkami oraz obiema mąkami. Powstałą mieszankę wlewamy do gorącego mleka i gotujemy, cały czas mieszając, aż powstanie gęsty budyń. Odstawiamy go do całkowitego wystudzenia. 

Miękkie masło ucieramy na puszystą masę, a następnie stopniowo dodajemy wystudzony budyń. Miksujemy do uzyskania gładkiego i jednolitego kremu. Krem wykładamy na pierwszy blat ciasta i przykrywamy drugim, lekko dociskając. 

Gotową karpatkę najlepiej wstawić na kilka godzin do lodówki, aby krem dobrze stężał. Przed podaniem wierzch obficie posypujemy cukrem pudrem. Delikatne ciasto i aksamitny krem sprawiają, że domowa karpatka szybko znika ze stołu. 

Smacznego!