Babka cytrynowa na oleju

Babka cytrynowa na oleju to proste, lekkie i aromatyczne ciasto, które świetnie sprawdzi się do popołudniowej kawy, na rodzinne spotkanie lub świąteczny stół. Dodatek oleju sprawia, że wypiek długo zachowuje wilgotność i miękkość, a świeża cytryna nadaje mu przyjemny, orzeźwiający smak.

Do przygotowania babki potrzebujemy 4 jajek, 180 g cukru, 200 ml oleju roślinnego, 250 g mąki pszennej, łyżeczki proszku do pieczenia, soku wyciśniętego z jednej cytryny oraz startej skórki cytrynowej. Wszystkie składniki najlepiej wcześniej wyjąć z lodówki, aby miały temperaturę pokojową. Formę do babki smarujemy tłuszczem i delikatnie oprószamy mąką, a piekarnik nagrzewamy do 175°C. 

Jajka ubijamy z cukrem na jasną i puszystą masę. Następnie, cały czas miksując na niewielkich obrotach, stopniowo wlewamy olej. Dodajemy sok i skórkę z cytryny. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, przesiewamy i partiami dodajemy do masy. Całość mieszamy tylko do momentu połączenia składników, aby gotowa babka pozostała delikatna i puszysta. 

Ciasto przelewamy do przygotowanej formy i pieczemy przez około 40–50 minut. Przed wyjęciem sprawdzamy drewnianym patyczkiem, czy środek jest już upieczony. Gotową babkę pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie możemy posypać ją cukrem pudrem albo polać prostym lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku z cytryny. Dzięki cytrynowemu aromatowi ciasto jest świeże w smaku i pasuje zarówno na co dzień, jak i na wyjątkowe okazje.